Peperoni ripieni vegetariani: la ricetta con formaggio e frutta secca

Ingredienti:
- 10 mini peperoni
- 500 g di formaggio di capra
- timo q.b.
- 30 g di pinoli
- 30 g di nocciole
- 30 g di pistacchi

Difficoltà: facile
Persone: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
kcal porzione: 370

I peperoni ripieni vegetariani sono un piatto a base di verdura e formaggio di capra, insaporito con timo e arricchito da granella di pinoli, nocciole e pistacchi.

Una ricetta facile e perfetta per preparare un piatto sfizioso e saporito.

La verdura viene prima cotta in forno e poi farcita, riducendo parecchio i tempi di cottura classici. Noi abbiamo scelto dei peperoni piccolini, più croccanti e veloci a cucinare, ma potete realizzare questa ricetta con qualsiasi varietà. Il plus di usare dei peperoni piccoli è che con questa ricetta riuscirete a servire anche un originale antipasto finger food in occasione di un aperitivo informale tra amici. 

PREPARAZIONE:

Iniziate lavando bene i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi e i filamenti interni. Ponete i peperoni su di una teglia foderata con carta da forno con l’interno rivolto verso l’alto e infornate in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti avendo cura di girarli di tanto in tanto.

A cottura ultimata, togliete i peperoni dal forno e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo scottate in una padella antiaderente pistacchi, pinoli e nocciole; dopo qualche istante lasciate raffreddare e tritate il tutto.

Lavorate il formaggio di capra con il timo e tritato finemente, in modo da ottenere una crema omogenea.

Prendete la verdura, ormai fredda, e farcite ogni peperone ripieno con una spolverata di granella di frutta secca e, sopra, il formaggio di capra (in questo modo sarà una croccante sorpresa per i vostri commensali).

Fateli scottare in padella per un paio di minuti prima di gustarli. Servite e… buon appetito!

fonte: primochef.it