Involtini di melanzane con mousse di carote

Ingredienti:
• 2 melanzane
• carote q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• cumino in polvere
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Difficoltà: facile
Persone: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min

Preparazione:
Innanzitutto lavate bene le melanzane, mondatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. L’ideale è realizzare fettine da circa mezzo centimetro, in modo che non siano né troppo spesse né troppo sottili.
Spennellatele con un filo d’olio, poi grigliatele su di una piastra antiaderente un paio di minuti per lato.
Adagiate man mano le melanzane grigliate su di un piatto e fatele raffreddare.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della mousse di carote: sbucciatele, lavatele bene poi tagliatele a tocchetti e fatele cuocere a vapore per 5-10 minuti. A cottura ultimata schiacciate le carote in modo da ottenere una purea.
Insaporite la crema di carote con l’aglio tritato finemente, sale e cumino in polvere o altre spezie a piacere. Distribuite il composto sulle fettine di melanzane grigliate e arrotolate a mo’ di involtino.
Servite immediatamente!

fonte: primochef.it

Torta di mele salata

Ingredienti:
• 250 g di pasta brisée già pronta
• 300 g di ricotta vaccina
• 2 mele
• 2 uova
• 100 g di fontina
• 100 g di speck
• sale q.b.
• pepe q.b.
• timo essiccato q.b.

Difficoltà: facile
Persone: 6
Preparazione: 25 min
Cottura: 35 min

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tagliate a dadini lo speck e la fontina.

Versate la ricotta in un contenitore, unite le uova, il formaggio e lo speck, mescolate bene.

Insaporite con il sale, il timo essiccato e il pepe.

Sbucciate le mele, privatele dei piccioli e dei semi centrali poi tagliate anche queste a fettine sottili o a piccoli pezzi.

Aggiungete le mele al resto degli ingredienti e mescolate.

Srotolate la pasta briseé e posizionatela all’interno di uno stampo per crostate ricoperto con carta da forno.

Punzecchiate la base di briseé con la punta di un coltello o con i rebbi della forchetta.

Farcite con il ripieno, avendo cura di distribuirlo in modo uniforme.

Ripiegate i bordi di pasta verso l’interno e adesso infornate in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.

A cottura completata togliete dal forno e lasciate intiepidire giusto per qualche minuto prima di servire.


fonte: primochef.it

Peperoni ripieni vegetariani: la ricetta con formaggio e frutta secca

Ingredienti:
- 10 mini peperoni
- 500 g di formaggio di capra
- timo q.b.
- 30 g di pinoli
- 30 g di nocciole
- 30 g di pistacchi

Difficoltà: facile
Persone: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
kcal porzione: 370

I peperoni ripieni vegetariani sono un piatto a base di verdura e formaggio di capra, insaporito con timo e arricchito da granella di pinoli, nocciole e pistacchi.

Una ricetta facile e perfetta per preparare un piatto sfizioso e saporito.

La verdura viene prima cotta in forno e poi farcita, riducendo parecchio i tempi di cottura classici. Noi abbiamo scelto dei peperoni piccolini, più croccanti e veloci a cucinare, ma potete realizzare questa ricetta con qualsiasi varietà. Il plus di usare dei peperoni piccoli è che con questa ricetta riuscirete a servire anche un originale antipasto finger food in occasione di un aperitivo informale tra amici. 

PREPARAZIONE:

Iniziate lavando bene i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi e i filamenti interni. Ponete i peperoni su di una teglia foderata con carta da forno con l’interno rivolto verso l’alto e infornate in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti avendo cura di girarli di tanto in tanto.

A cottura ultimata, togliete i peperoni dal forno e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo scottate in una padella antiaderente pistacchi, pinoli e nocciole; dopo qualche istante lasciate raffreddare e tritate il tutto.

Lavorate il formaggio di capra con il timo e tritato finemente, in modo da ottenere una crema omogenea.

Prendete la verdura, ormai fredda, e farcite ogni peperone ripieno con una spolverata di granella di frutta secca e, sopra, il formaggio di capra (in questo modo sarà una croccante sorpresa per i vostri commensali).

Fateli scottare in padella per un paio di minuti prima di gustarli. Servite e… buon appetito!

fonte: primochef.it