• 2 melanzane
• carote q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• cumino in polvere
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
Difficoltà: facile
Persone: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Preparazione:
Innanzitutto lavate bene le melanzane, mondatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. L’ideale è realizzare fettine da circa mezzo centimetro, in modo che non siano né troppo spesse né troppo sottili.
Spennellatele con un filo d’olio, poi grigliatele su di una piastra antiaderente un paio di minuti per lato.
Adagiate man mano le melanzane grigliate su di un piatto e fatele raffreddare.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della mousse di carote: sbucciatele, lavatele bene poi tagliatele a tocchetti e fatele cuocere a vapore per 5-10 minuti. A cottura ultimata schiacciate le carote in modo da ottenere una purea.
Insaporite la crema di carote con l’aglio tritato finemente, sale e cumino in polvere o altre spezie a piacere. Distribuite il composto sulle fettine di melanzane grigliate e arrotolate a mo’ di involtino.
Servite immediatamente!
fonte: primochef.it
Nessun commento:
Posta un commento