Ingredienti
Preparazione
Il contrasto di sapori e di consistenze di questo dessert è qualcosa di davvero unico. Il miele, dolce e cremoso grazie alla lavorazione, si incontra col gusto leggermente acido della crema di formaggio e con la croccante base di pasta brisée. Il procedimento è semplicissimo, basta avere un buon frullatore a immersione (va benissimo anche una planetaria) e una ventina di minuti di tempo. Il risultato sono delle dolci conchiglie con una morbida copertura e una spolverata di granella di pistacchio a rendere il tutto ancora più goloso: un dessert che conquisterà anche chi non ama troppo il miele perché la sua grande dolcezza è equilibrata dal frosting...
Cominciate disponendo sul piano da lavoro la pasta brisée (che noi abbiamo comprato già pronta, ebbene sì!) e ricavate tante piccole formine con l’aiuto di uno stampino o di un bicchiere. Metteteli in forno a 200° per una decina di minuti, o comunque finché la loro superficie non sarà bella dorata.
Mentre le basi cuociono, potete dedicarvi alla preparazione della spuma, che è davvero facilissima: unite i due mieli nel bicchiere del frullatore a immersione e frullate finché non sarete soddisfatti della consistenza, che deve risultare cremosa, quasi una spuma; ci vorranno circa 10-15 minuti. Per quanto riguarda il frosting, invece, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo finché non avrete un composto omogeneo e liscio, abbastanza consistente; assaggiatelo per verificare che la quantità di zucchero sia perfetta per voi, ricordandovi che la spuma di miele è molto dolce.
A questo punto basta assemblare gli ingredienti: tirate fuori le basi di pasta brisée dal forno e, una volta raffreddate, ricopritele con la crema al formaggio (se la mettete in un sac a poche sarà più facile e anche più bello da vedere), con una cucchiaiata di spuma di miele e terminate con la granella di pistacchio. Da mangiare a temperatura ambiente.
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